Mediterranes Rinderfilet

Würzig, leicht und gesund ist dieses Rezept - allerdings nichts für Vegetarier.

Sonntagsbraten mal anders: Das mediterrane Rinderfilet

Zubereitung: Die Kräuter mit Parmesan und Paniermehl mischen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Rinderfilet waschen, trockentupfen und der Länge nach einschneiden. Mit der Kräutermasse füllen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.

Das Öl in einem Bräter erhitzen. Salbei und Majoran darin andünsten. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten kräftig anbraten. Den Tomatensaft mit dem Rotwein mischen und die Hälfte davon zum Fleisch geben. Das Ganze im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten braten.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden, Bratenfond mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Gnocchi dazu servieren.

Zubereiten: 60 Minuten

Zutaten :

2 EL Petersilie, gehackt

2 EL Basilikumblätter, gehackt

1 EL Parmesan, gerieben

1 EL Paniermehl

375 g Rinderfilet

2 TL Olivenöl

2 Salbeiblätter

2 Majoranzweige

3 EL Tomatensaft

50 ml trockener Rotwein

Salz, schwarzer Pfeffer

(C) Wissen Media Verlag GmbH/Hampp Media GmbH

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ISBN 3-936682-52-6

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http://rhein-zeitung.de/on/06/12/01/magazin/szene/t/rzo292908.html
Dienstag, 21. November 2006, 10:06 © RZ-Online GmbH (NewsDesk)
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